蜀科乳脂離心機在蓋勃法中的應用
時間：2017-05-04
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來源：四川蜀科儀器有限公司
蜀科乳脂離心機是乳制品的分析專用儀器，適用于巴氏法、蓋勃法等對乳及乳制品內的脂肪進行分離后，進行測量與分析。蓋勃法是我國最常用的乳脂肪測定法，其適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳中脂肪的測定，今天小編為大家介紹蜀科乳脂離心機在蓋勃法中的具體操作。
[操作原理]
蓋勃法酸水解的原理是在乳中加入硫酸破壞乳膠質性和覆蓋在脂肪球上的蛋白質外膜，離心分離脂肪后測量其體積。
[實驗試劑]
1）硫酸（H2SO4）：分析純，密度約為1.84 g/L。
2）異戊醇（C5H12O）：分析純
[實驗儀器]
1.乳脂離心機（四川蜀科儀器）2.蓋博乳脂計 3.單標吸乳管 4.水浴槽
（蜀科DD-RZ立式乳脂離心機）
[分析步驟]
1）于蓋博乳脂計中先加入10 mL 硫酸（11.1），再沿著管壁小心準確加入10.75 mL 樣品，使樣品與硫酸不要混合，然后加1 mL 異戊醇（11.2），塞上橡皮塞，使瓶口向下，同時用布包裹以防沖出。
2）用力振搖使呈均勻棕色液體，靜置數分鐘（瓶口向下），置65 ℃～70 ℃水浴中5 min，取出后置于蜀科乳脂離心機中以1100 轉/分鐘的轉速離心5 min，再置于65 ℃～70 ℃水浴水中保溫5 min（注意水浴水面應高于乳脂計脂肪層）取出。
3）立即讀數，即為脂肪的百分數。
蜀科乳脂離心機分為臺式和立式，更多參數和詳情可以登錄蜀科儀器官網查看。
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